COCINA DE VENEZUELA

Hoy decido hacer de mi pasion una voz que tambien clame en este gran desierto, soy un muchacho que tiene grandes aspiraciones, mas intrinsicas a la persona por cierto, somos grandes dentro de lo grande cuando trabajos con entusiamo. se esta experimentando en mi pais una fuerte situacion, que esta dejando perpleja a la sociedad, es importante reconocer que tu pasion debes usarla para reconocer lo que no esta bien tambien, y eso estoy haciendo es triste buscar en los anaqueles ingredientes espectaculares para compartir con cada uno de ustedes y nuestro sistema esconomico ha estado arrancando esa sostenibilidad, es abrumador, impactante como un ser humano con valores, con principios tenga que desviarse porque de manera correcta no consigue el pan para su mesa, a la final de todo Dios es el mayor y el eterno gobernante y Venezuela volvera a ver luz, para lo cocineros tendremos las variedades que queremos en nuestras mesas, para los empresariosque tambien son cocineros volveran a levar anclas y andar con mas fuerza que nunca. Nunca perdamos la Fe y el animo de cocinar, hagamos un poco de maiz o choclo en pure con  pimientos que se yo, la innovacion nunca sera derrotada por un modelo economico ineficaz, para los que no viven en Venezuela, disfruta tu pais, amalo respeta a su gobernante y da gracias por lo que tienes.

HOT DOG o PERROS CALIENTES.

Les invito a compartir mas en familia, les invito a cocinar mas para su esposa y sus hijos, les invito a ser parte de un cambio en el mundo, cada dia soñamos con ser buenos servidores y encontrar satisfechas todas nuestras necesidades, y como he podido explicar en reiteradas ocasiones estaremos condenados al exito cuando verdaderamente hacemos lo que amamos y compartimos lo que amamos.
Cocinar tiene sus niveles de complejidad la idea es que tan complejo quieres que sea les quiero presentar una receta, para compartir en un parque con tus hijos mientras juegan en bicicleta o si no tienes niños simplemente con tu novia y amigos pasar un rato bien agradable. Un consejo que te dare mira siempre la naturaleza y aprende de ella, todo lo que cocines saldra de la tierra.

HOT DOGS ingredientes:

Cebolla redonda.
 Tomates.
 panela una cucharadita.
una cucharadita de mantequilla.
vinagreta basica ( añadele un poco de salsa de soya y un toque de BBQ)
Cilantro (finamente picado)
Un buen queso amarillo (rayado o rebanado)
Tiras de queso de mano
Tocineta o panceta.
Salchichas.
Panes para perros calientes.

SALSAS:

Usa la que mas te guste en mi blog te explique como hacer la salsa de parchita  y la salsa tartara, aunque puedes usar solo mostaza, salsa de tomate y mayonesa una bien casera como aprendimos aqui.
Carameliza las cebollas con la mantequilla y la panela hasta que consigas el perfecto contraste.
Realiza un pico de gallo con los tomate y el cilatro y la vinagreta (puedes añadirle muchas cosas mas lo mejor de todo es dar ideas iniciales).
Enrrollaras la tocineta en la salchicha cocida y lo pondras en la plancha.

Para rellenar toma tu pan pasado en baño de maria, coloca la salsa que mas te guste (aunque debes medir la compatibilidad con los demas ingrediente) añade el pico de gallo, coloca la salchicha con la tocineta incorporta tus cebollas caramelizadas, por ultimo funde un poco el queso de mano y el amarillo en la plancha para que cubras los demas ingredientes con esos ricos quesos !BUEN PROVECHO !

USA LO QUE TIENES Y SE AGRADECIDO.

Hoy fue un dia, como cada uno de ellos, lleno de esperanza, crecer en este mundo con ideas vibrantes y ser copia fiel y exacta de lo que escribo es un reto para mi vida, te apuesto que para ti es un reto, agradecer la mayor parte de nuestro dia es vital, para un buen rendimiento y para que las puertas comiencen animarse y abrirse cada vez mas, añade el frasco entero de humildad y obediencia y listo tendras, grandes maravillas en tu dia. En busca de muchas cosas aprendi un que me le dio mucho mas valos a lo que hago se llama RESILIENCIA, una palabra para niños  diria yo, porque es la capacidad que tenemos cada uno de nosotros de resolver problemas de una manera increible, veras cada noche me siento en la sala y comienzo a escribir y espero que sea mañana para saber que voy a cocinar, que oportunidad me regalara Dios (no olvides incluirlo el es tu salsa base), hoy no tenia nada en mi nevera, unas costillas de res y tenian como un mes en el congelador, me quedaba un poco de panela, soya, un cilantrico que me regalaron y un pedacito de cebolla redonda y te soy sincero cuando brilla tu pasion, reselves problemas tan facil, que seguro Dios mismo va a tener que graduar a menudo tu estatus de problemas, asi sucedio pude hacer algo innovador, sencillo, y quiero recordarte que tu cuentas en cada una de estas palabras, porque habran dias en que no tendras sino pan y agua pero cuando la pasion esta viva la cocina te encontrara, se agradecido con lo que tienes y alientate a no preocuparte.

INGREDIENTES:

costillas de res ( colocalos a hervir hasta que queden suaves)

sala de soya

1 hoja de laurel.

 rayadra de panela (2 cucharadas aproximadamente)

oregano.

media cebolla en plumas.

una ramita de cilantro.

 En un wok  bien caliente coloca tus costillas bien picadas y añade la salsa de soya salteando super bien!! ahora incorpora la cebolla en plumas, la hoja de laurel y el oregano sigue salteando al final coloca la rayadura de panela y disfruta!!

La acompañe como un buen Venezolano con arepa, ustede puedes hacer un buen pure de zanahorias, o una ensalada fresca, a la final ustedes son los creadores.

NO OLVIDES TU PASION

Cuando mires adelante, consigue tus objetivos con pasion, nada eres sin esa arma tan necesaria en nuestras vidas, cuando despiertes pensando en lo que pudiste hacer ayer enfrenta cada situacion e incorporate a la meta, la vida te desafia, sabe lo importante que eres, crucial, para el proposito que se te ha otorgado, una vida sin pasion, es vivir muerto, que no se nos olvide para quien cocinamos, y que no se nos olvide, porque comenzamos, hoy muchos ordenan sus vidas, asi que aprende todo lo que puedas, agradece cada instante y enseña todo lo que debas, no te quedes con nada porqe a la final nada es tuyo, juega con pasion, sin que se nos olvide porque escribimos.

SALSA DE PARCHITA o REDUCCION DE PARCHITA

Para los amantes lo diferente, de las cosas nuevas, les presento una salsa la llamaria, la he usado mucho en panes y carnes, veras, nuestro paladar se va afinando mas a la globalizacion clinaria, cuando aprendemos de los demas y ellos aprenden de nosotros tambien por esa razon, les invito a probar esta salsa tan sencilla que interesante que dara mucho de que hablar.

INGREDIENTES:

4 parchitas o maracuya como le llamen en su pais
Un poco mas de media cebolla bien picada.
1 diente de ajo.
oregano.
pimienta.
Azucar la cantidad que mas te guste queneralmente usamos 4 cucharadas.

Solo debes colocar en una olla la parchita bien batida (puedes colarlo para que no pasen la semillas), incorpora todo los ingredientes remueve muy bien hasta que se haga almibar !!DISFRUTALO!

PASTA SALTEADA A BASES DE QUESOS

La verdad de todo es que cada uno nacimos para cocinar lo llevamos en las venas, claro que si!!,solo hay que buscar dentro de nuestro ser la ganas, te presento una pasta sencilla que cautivara paladares pruebalo en casa. 

INGREDIENTES: para 5 personas

500 gramos de pasta (usa la corta, la larga, la que tu prefieras)

4 tomates bien rojos.

2 pimenton bien asado y sin concha cortado en cubos

1 cebolla redonda grande ( cortada en plumas y previamente caramelizada)

1  taza cebolla larga (solo lo verde finamente picado )

 2 dientes de ajo.

pimienta.

oregano.

albahaca.

suero o queso crema.

1/2 taza de vino blanco.

queso amarillo.

queso blanco duro.

queso mozzarella.

queso pecorino.

NOTA: en las panaderias generalmente pidese los recortes de estos quesos te lo empacan puedes pedir que te lo pasen por la picadora.

 En una olla con 2 litro de agua hirviendo y 20 gramos de sal coloca la pasta intenta que la pasta quede al punt, genial.

Ahora si prepara en un sarte suficientemente grande la salsa incorpora un poco de aceite de oliva o mantequilla, los ajos bien picados, corta los tomate en cubos grande, la cebolla carmelizada incorporala al sarten sigue con los pimentones, la cebolla larga colocale tu toque oregano, albahaca usa muy poco una hoja porque es muy fuerte, coloca la pimiente deja que todo se vaya volviendo una rica salsa, cuando veas la salsa casi lista incorpora el vino blanco con cuidado, termina con el queso crema (usa la cantidad que mas te guste). Ahora si ve incorporando poco a poco la pasta ve salteando y añade los quesos (generalmete usariamos 400 gramos en el total de quesos) termina tu preparacion con un poco de cilantro bien fino y un poco mas de queso cremas por encima para decorar y sirve con la carne que mas te guste. BUEN PROVECHO !!

APRENDEMOS DE TODOS

Disfruta el gran banquete de la vida, has de ella una gran utilidad y no la desperdicies. pude hace unas horas atras encontrarme con personas que marcan mi vida sin darme cuenta, deja que marquen la tuya para bien, visité una señora que tiene mas de 80 años, y solo verla produce alegria, es tanto asi que lo unico que ella ha logrado es que se prolongue su vida en esta tierra, es un boceto de felicidad, cuando llegue a su casa mostroó su calides de hogar y automaticamente sacos sus dulces, panes y de todo lo que podia ofrecer, es necesario sentarnos y recapacitar a que somos llamados a servir teniendo un proposito de vida, ese conjuto de pasos ninguno metodologicamente estudiado sino que dejando a la fuerza poderosa mover nuestro  interior, conformaran esa gran estructura de vida que tenemos, esa mujer me enseña cada vez que la veo y me lleva a concluir que mi cocina debe ser una cocina de compartir y me condenarÉ al exito es lo mas seguros, hable hace unos dia de la cosecha y mi consejo es que comiences a sembrar esa clase de amor, que abunda y por medio de una cocina hace que florezcan de manera perpetua.

HAMBURGUESAS

Ya es una tradicion a nivel internacional las hamburguesas es una comida rapida que nos acompaña en nuestros senderos, cada una con sus formas, cada una tan espectacular, la verdad sabes que puedes obtar incluso, que tan sanas quieres tus hamburguesas, ellas se hacen notar en las fiestas, reuniones familiares, tipico ver un hombre con su delantal asando las carnes, aunque las hay de pollo, de chorizo, de ovejo, de chivo me atreveria a decir...eso si que nunca le falte el queso, por eso amigos mios, en la cocina encontramos la globalizacion cultural, es un gusto aprender mas de ustedes. Aqui vamos.

INGREDIENTES: para 5 personas (quiero decirle a mis amigos vegetarianos que pronto prepararé una hamburguesa para ustedes por los momentos haré lo tradicional)
PARA LA CARNE:
400 gramos de carne molida
100 gramos de cochino molido.
200 gramos de tocineta. (cocina 100 gramos muy bien y trituralos muy bien).
 200 ml de salsa base http://lacocinaenmanosdelosjovenes.blogspot.com/2014/12/salsa-base.html aqui estas como prepararla.
2 mitades de pimentones medianos verdes y rojos.
1 cebolla mediana
1 rama de cebolla larga.
1 huevo.
pan rallado.
5 cubitos de queso el que mas te guste.
sal.
salsa BBQ o podemos hacer una salsa agridulce con un toque de picante.

Colocamos en un envase nuestra carne, cochino y la tocineta bien triturada con el aceitico que quedó ( no le pierdas nada, licua my bien la salsa con los pimentones y las cebollas ( puedes asarlos previamente en una hornilla como hemos explicado anteriormente como prefieras), incorpora la preparacion a la carne, añade el huevo comienza amasar muy bien, ve incorporando el pan hasta obtener una carne solida porque prepararas las tipicas ruedas de 120 gramos cada una. introduce el queso en la carne para cuando la vayas asar sea una magia en tu boca, cuando las vayas asar (sellalas y luego pintalas con la salsa BBQ o la agridulce).
Prepara la lechuga el tomate, pepinillos si quieres incluso puedes acompañarlo de cebollas caramelizadas (para hacerla solo corta 2 cebollas grande en plumas con un poco de mantequilla y azucar saltealas hasta que veas un color miel).
Ten listos tu queso preferiblemente un buen amarillo o un buen queso madurado usa la racion doble triple la que quieras.

SALSAS:
 salsa de tomate.
mayonesa (puedes hacer la casera que la explico en la salsa tartara)
 salsa tartara
mostaza
salsa de parchita ( necesitas una parchita, cebolla bien picadita, oregano, ajo y azucar ponlo a calentar bien y queda pefecta)

NOTA: solo son opciones, puedes probarlas todas o ninguna como quieras. Preferiblemente las carnes deberian ir asadas en parrilla, aunque tranquilamente puedes asarlas en tu cocina.

Toma los panes para hamburguesas mediano (suvisalos en baño de maria), prepara tu hamburguesa y listo BUEN PROVECHO!!

NOTA: recuerda tu tienes las llaves para abrir nuevas puertas, comienza a crear, perfecciona y se mejor cocinero!!




 

COSAS QUE SE LLEVAN EN EL ALMA

Comienza tu aventura, direccionala no importa que tan fantástica sea, tan compleja y poco organizada la veas solo emprendela, porque las luces del caminos solo debes encenderlas y comenzar andar, la verdad me encanta mi carrera, me encanta mi cocina y me encanta la idea que estoy vivo, cuando te atrape el miedo recuerda que si comienzas a hornear un pastel y lo apagas perdiste todos tus ingredientes, así como tu valioso tiempo, valemos mucho y somos verdaderamente útiles, yo escribo solo para llegar al que verdaderamente quiera leerme, pero también para recordarme cada día, que debo vivir la aventura que se me ha destinado, esta en tu alma una llama que no se apaga y que tiene tanto para dar así somos todos, hoy quieres cocinar?, bailar?, pintar? o servir usa tu carrera usa tus sueños que se encuentran en tu alma, usa todo de lo que dispongas para recordarte cada día lo que necesitas lograr. Mi consejo... da el primer paso.

SALSA TARTARA

La verdad es que hay que compartir allí encuentras amor, compresión, así que esta receta me la enseño hacer mi papa hace mucho tiempo se que es algo sencillo pero muy encantador saber que te puede servir para tus carnes, para una hamburguesa, para una arepa con pernil (para los venezolanos y colombianos), porque a la final de todo somo una gran comunidad, y todos aprenderemos de todos siempre fue así.

¿quieres ser grande? vacía tu mente de orgullo, y trabaja con tu humildad (mi consejo para cada uno de nosotros)

INGREDIENTES:

1 huevo

aceite neutro o de oliva

3 dientes de ajo

1 cucharada mostaza

1 cuchara de soya

pimienta

media cucharada orégano

cebolla de verdeo o cebollin o cebolla larga (solo lo verde tu decides que tan verde quieres tu salsa).

cilantro (solo sus hojas)

celery o cedano (solo sus hojas añádele tallo pero poco)

mayonesa (usa las cucharada que necesites)

Comencemos, en tu licuadora añade el huevo, las especias, la soya, la mostaza, los dientes de ajos y comienza a licuar muy bien !perfecto!!, ahora comienza añadir el aceite muy lentamente (en hilo muy fino) de esta manera obtendrás la mayonesa casera, en ese mismo instante incorpora a tu preparación el cilantro , la cebolla, y el celery o cedano, sigue licuando añade un poco (muy poco) de agua para soltarla, luego para equilibrar su sabor añadimos mayonesa y listo queda estupenda !!disfrútala!!

NOTA: generalmente algunas personas le añaden leche, y pimentón, ajoporro, incluso salsa chiles, la verdad la prefiero así, pero tu eres el maestro en tu cocina así que atreve a innovar