CAMBIA LA SIEMBRA

Muchos se preguntaron este año que pudo haber pasado, en donde deje mis gestos, y en donde se encuentran los afectos, te digo algo cada mañana que te levantas, prepárate para todo, porque todo puede suceder, comienza con una actitud empatica que inspire querer danzar, no hay mejor forma que realmente cambiar nuestra siembra y esperar el tiempo de cocción para pode obtener tu hermosa cosecha. Decidí escribir este blog, no porque llenar mis ánimos de superioridad, lo hago porque estoy sembrando oportunidades, siembra tu lo que quieras, pero recuerda siempre traerá grandes consecuencias y depende de ti que sean buenas o mal, hacemos este mundo mejor o peor, me atreví a comenzar a ver lo que es atractivo para mi, no pierdas mas tiempo de tu vida en sembrar cosas que marcaran tu vida. Cocinamos cada día de nuestros días, así como cosechamos.

PERNIL A LA LEÑA

Amigos buenas noches hoy cocine un hermoso pernil, de 2 kilos para compartí en familia espero que ustedes se anoten y se atrevan  a cocinarlo. recuerda que cuando la pasión se instala todo es posible.

INGREDIENTES:

2 KILOS DE PERNIL (tenlo bien marinado con vino tinto inyectalo, la salsa base y romero por dos días mínimo).
280 gramos de tocineta
2 cebolla grande
1 pimentón rojo grande.
1 cabeza de ajo
ramas de cebolla larga
2 tomates grande.
albahaca (tu elijes la cantidad y si lo deseas)
sal y pimienta para rectificar
hilo.
papel aluminio.

PARA LA SALSA AGRIDULCE:
1/2 taza de salsa de tomate
 1/2 taza de vinagre vinagre
4 cucharadas de azúcar.
orégano y albahaca.
 Para la preparación usa una paila añade todo los ingredientes y deja cocinar hasta lograr una salsa homogénea.

NOTA: Ten preparado las brasas.

Tomamos nuestro pernil lo cubrimos con toda la tocineta lo amarramos muy bien (puedes añadirle sal y pimienta para rectificar en ese momento) y luego lo sellamos en un sarten bien caliente hasta que quede dorado (no cocido solo para conservar los jugos). Luego de terminado el sellado retiramos y reservamos, en ese mismo sarten procedamos a saltear los vegetales y la cabeza de ajo no necesitas pelarlos, sino corta las dos puntas con un poco de mantequilla (los vegetales córtalos a groso modo), ahora si el mejor momento es colocar el pernil en el papel aluminio y añadirle los vegetales incorpórale un poco de aceite (el pernil es un poco seco por su carne magra así que incorporamos la suficiente materia grasa pasa su perfecta cocción), termina con un poco de vino tinto y ciérralo bien ahora si colócalo en las brasas intenta que sea en un lugar cerrado simulando un horno para una cocción uniforme. Tiempo de cocción 1 hora 40 minutos aproximadamente cuando lo tengas listo añade la salsa deja cocinar con el papel aluminio abierto unos 10 minutos mas hasta que la salsa se adhiera y listo BUEN PROVECHO!!

LOMO NEGRO o ASADO NEGRO BIEN VENEZOLANO

A quien no le gusta una rica carne que se le deshaga en el paladar es todo un arte en tu boca, mas cuando lo haces con mucho cariño, respaldado por las técnicas e ingredientes, la verdad es una receta muy sencilla y puedes compartir con tus amigos, porque la verdad a esto lo llamamos cocina de hombres, disculpen las mujeres y las personas que son vegetarianas, pero el arte de la cocina a penas comienza y !como! quiero compartirlo con cada uno de ustedes. Aquí vamos...

INGREDIENTES:

Un muchacho redondo de 1 ½ Kg. Aprox.
 1 ½ Taza de salsa base ( recuerda aceite, ajos, mostaza, pimienta, soya, orégano)
 3 cucharadas de Papelón rallado
 1 rama de cebolla larga (suficiente para lograre una salsa)
 1 ramita de cilantro
 2 zanahorias medianas
 3 papa grandes
 2 cebolla grandes 
 2 cabezas de ajo machacado
 1 pimentón grande
 6 de tomates maduros sin piel ni semillas
 Vino tinto (usaremos el vino completo)
 Sal y Pimienta negra (para rectificar al final

NOTA: ES MUY IMPORTANTE DISPONER DE UN RECIPIENTE QUE RESISTA EL CALOR EN EL HORNO, por otro lado las cebollas y el pimentón procede a quemarlos en una hornilla o en la leña si dispones de ella (cuando estén quemados procedes a lavarlos y resérvalos).

Toma el muchacho redondo y con una inyectadora inyecta el vino por toda la "pelota" de carne, marinalo con la salsa base suficiente, añade sal , adoba muy bien, Perfecto. Ahora toma la carne y dórala en un sarten por todos sus lados (recuerda no es cocinarlo solo sellar los jugos de la carne). Prepara tu cama de cebolla larga y los ajos solo machacado en el envase (déjales la concha), deja que el muchacho repose en esa cama y termina de añadir las zanahorias los tomates picados, papas, pimentón, cebolla todo picado a groso modo porque te olvidaras de ella por 3 horas aproximadamente, termina de añadir el vino tinto hasta que cubra casi el muchacho tápalo muy bien con papel aluminio.
 NOTA: es tu elección añadirle a la receta tocineta.
Procede a hornear a 180 grados por 3 horas aproximadamente quedara delicioso. BUEN PROVECHO.

NOTA: acompáñalo con una ensalada fresca (no se te olvide la piña para una mejor digestión). Con  estas preparaciones se disfrutan mejor entre un domingo en familia y amigos, toma en cuenta que a la leña seria muchísimo mejor la preparación. Pero a la final de todo lo mas importante es compartir.  

GRANDE ES NUESTRA COCINA

Caminamos con prisa, nos detenemos en nuestros afanes y ansiedades, respiramos la amargura, orgullo, impaciencia... Pero que seria detenerte desenchufar el afán y cargar las pilas del amor, en mi cocina que es mi manera de inspirarme, y de recrear la sabiduría que está escondida en esta vida, donde te das cuenta, que vivir esclavizado es inútil Dios nos hizo libres, y con ello nos trajo la felicidad, por eso es que es tan importante explotar lo que haces mejor lo que te apasiona, porque créeme puede salvar a muchos, hoy cocine para mi familia de nuevo y no saben lo bien que se siente cometer errores cuando sabes que vas por buen camino y perfeccionando todo te harás mas grande, no he llegado a conocer ni la cuarta parte de mi país, pero se que mi cocina me llevara muy pronto a experimentar de cada una la sabiduría que promete porque la tierra es creación de DIOS.

ARROZ CON POLLO

Comida típica, comida sencilla para preparar, un rico arroz con pollo, una receta que nuestras madres guardan en casa con mucho cariño, para sus hijos, hoy es día que tú joven cocinero le retribuyas algo de todo lo que te ha dado tu mama.
Nuestra pasión se desborda para que sea materializada en servicio esa es la esencia de un cocinero, comencemos entonces nuestro arroz con pollo.

INGREDIENTES: para 5 personas
-Pollo bien picado ( usa el tamaño que mas te guste, y el corte que mas te guste, aunque una buena pechuga y un buen muslo le darán un sabor super).
- salsa base ( recuerda que te deje la forma de como prepararla, pimienta, orégano, ajo, salsa de soya, mostaza y aceite licuamos y listo).
-Tocineta 100 gramos.
-1 Pimentón.
-1 cebolla grande.
-Unas ramas de cebolla larga suficiente
-Una ramita de cilantro.
-Una ramita del tallo de celery
-5 salchichas.
-soya y pimentón molido (si no encuentras esto puede ser opcional esto es para darle color al arroz)
-1 1/2 Taza de arroz.

Ahora si toma el pollo adobalo muy bien con la salsa base y añade un poco de sal ! perfecto!. En una paila bien caliente (busca que se grande la paila) sella tu pollo con la tocineta que cocine bien hasta que quede bien dorado, amigo cocinero ve picando muy bien en cubos la salchicha, cebolla, cebolla larga, celery, cilantro y el pimentón. Cuando tengas el pollo casi listo añade a la paila los vegetales y las salchichas revuelve todo hasta que caramelice incorpora un poco de salsa de soya y procede a verter el arroz para que tome color, añade el agua (preferiblemente caldo de pollo) serian 3 tazas y media de agua por cada taza y media de arroz. Solo espera a que seque bien a fuego medio y listo  !disfrútalo!!

NOTA: puedes añadir maíz, peticuas si es tu gusto también zanahoria en cubos.

HAS TU PROPIO HUERTO

http://hogar.uncomo.com/articulo/como-hacer-un-huerto-ecologico-casero-23868.html
debes ver las hermosas cosas que tiene esta pagina para hacer de tu cocina algo mas saludable.

PAN DE JAMÓN

Al rededor del mundo el pan es nuestro mejor amigo ha estado con nosotros desde los comienzo y fue enormemente significativo para nuestro SEÑOR JESUCRISTO, acompañamos nuestro pan hoy en día con lo que sea, la verdad es como el color blanco porque pega con todo tenemos innumerables recetas a base de pan desde dulce hasta salado.

En Venezuela tenemos un pan que es bien emblemático en las navidades y es que una cena sin él no seria cena navideña, tengo 22 años y todos mis años comí pan de jamón tan suculento y lo mejor de todo cuando lo preparas tu lo haces a tu estilo y le das ese toque tan tuyo que podrías decir lo patentaré así que amigos cocineros comencemos a realizar nuestro pan de jamón desde el punto mas básico.

INGREDIENTES:

Para la masa:
500 gramos de harina no leudante o leudante 0000 ceros.
2 cucharas de panela
3 cucharaditas de levadura granulada. (la mejor es la que consigues en pasta)
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
agua tibia

NOTA: Necesitaras una brocha pequeña y molde para hace pan.

Para el relleno:
 Jamón ahumado ( no te daré cantidades porque la cantidad la podrás tu).
tocineta en tiras.
pasas.
aceitunas sin hueso.
Nota: el pan de jamón tradicionalmente contiene esos ingredientes pero hay personas que le añaden queso amarillo.

En un envase coloca la mantequilla derretida con la panela, en otro envase coloca 250 ml de agua tibia con la leche bien batida, deja los dos huevos a parte (les comento esto porque en la cocina se añade los huevos en la leche pero mas adelante le daremos otro tratamiento.

Procede a cernir la harina (esto para evitar grumos),añade levadura  y mezcla bien  has como un volcán con un hoyo en todo el medio  recuerda colocarle tu punto de sal  (deja que tu instinto cocine contigo), ahora incorpora la mantequilla con la panela, la leche (ojo no revuelvas todo aun), toma los huevo y bátelos muy bien con un poco de azúcar hasta cremarlos bien ( intenta usar una batidora para eso, sino solo bátelos de manera muy simple y listo) añádelo a la harina y comienza a revolver todo ve incorporando mas agua si lo necesita la masa, amasa muy bien con fuerza hasta lograr una masa suave así como la plastilina coloca la masa en un lugar tibio y seco puede ser dentro del horno bien tapada con paños 1 hora para que pueda levar muy bien. ( te aconsejo que te olvides de la masa por todo ese tiempo).

luego enharina muy bien el mesón y comienza a estirar hasta que quede bien finita (2 milímetros de grosor) enharina bien para que no se pegue al mesón. prepara la tocineta te recomiendo 150 gramos  el aceite que quede lo vas a verter en la masa estirada y con tu brocha barnizarás todo el rectángulo (si puedes deja unas tiritas de masa para tu decoración), coloca el jamón distribuido y la tocineta añade de inmediato las pasas y aceitunas ( con las aceitunas has una fila horizontal).

Ten a la mano un huevo batido con mas panela y un poco de mantequilla derretida para barnizar tu pan, comienza a enrollar ajustalo bien  cierra bien las puntas con un poco de agua las tiras que sobraron estíralas muy bien y has la figura que mas te guste decorándolo muy bien con un tenedor pincha la masa colócalo en el molde mantequillado y enharinado déjalo 1 hora mas cubierto con un paño.

Pre-calienta el horno 10 minutos a 180° grados introducelo en el horno y a los 5 minutos lo bajas a 160 aproximadamente en 40 minutos tendrás un pan listo. BUEN PROVECHO!!